Matlagning och drinkar

75% av all konjak som säljs i Sverige är främst till för matlagning och groggar, men vissa passar bra för att avsmaka till kaffe. Här finns några recept för både matlagning och drinkar.

Banana Smooth (konjakdrink):

Ingredienser:
3 cl Konjak
3 cl Créme de Bananes
2 msk Grädde
Garnering:
Myntablad
Gör så här:
Blanda konjak och créme de bananes med is. Sila sedan blandningen i ett välkylt glas. Häll försiktigt ner grädden med hjälp av en tesked så att den lägger sig som ett lager över resten av innehållet. Garnera med ett myntablad.

 

Svampsoppa med konjak:

Ingredienser (10 port.):
5 dl tinat svinblod
1 dl vetemjöl
2 liter buljong
1 dl plommondryck (barnmat)
2 1/2 tsk salt
drygt 1 dl strösocker
1/2 tsk mald vitpeppar
1/2 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk mald ingefära
1/2 dl vinäger
ca 1/2 dl konjak
1-1 1/2 dl sherry
Gör så här:
Sila blodet och vispa ner i en bunke tillsammans med mjölet och låt det svälla en stund. Koka upp buljong och fruktdryck i en stor kastrull. Häll i mjölblandningen under vispning, vispa noggrant så att soppan inte skär sig. Låt soppan sjuda några minuter under fortsatt vispning. Ta sedan bort grytan från plattan och smaka av med salt, socker, kryddor och starkvaror. Sherryn tillför soppan det lilla extra. Servera soppan het. Till soppan kan man till exempel ha mårtenspiroger och leverkorv.

Rönnbärssylt med konjak:

Ingredienser (10 port.):
8 dl (ca 500 g) rensade rönnbär
2 dl vatten
4 1/2 dl (ca 375 g) syltsocker eller strösocker + 2 tsk fruktpektinpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk konjak
Gör så här:
Skölj bären och koka upp på medelvarm platta. Koka under lock i 10-15 minuter. Blanda ner socker och vaniljsocker tills det löst sig. Koka 5 minuter. Smaka av med konjak. Konjaken ger en rund och mild smak. Smaken jämnar ut sig och blir rundare när sylten kallnar. Häll sylten i små glasburkar medan den är het och sätt på locket direkt. Förvaring sker mörkt och svalt.